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中国品牌大事记(2017年8月)

分享按钮 日期:2017-09-11 浏览:877 来源:品牌联盟网

  海底捞事件,危机公关后隐藏的餐饮现实

  8月25日,法制晚报发布了一则卧底海底捞的报道,记者拍下的视频中,后厨老鼠横行,扫垃圾的簸箕放洗碗池中清洗,用火锅漏勺掏下水道……这个号称“人类已经阻止不了”的餐饮企业一夜之间被拉下神坛。

  据媒体报道,海底捞北京劲松店和太阳宫店两家门店多次发现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严重隐患。其中,劲松店内鼠患严重,有员工将簸箕和餐具一同放入洗碗机内清洗,且洗碗机内累积了厚厚的油污,长期没清理。太阳宫店的洗碗机也存在同样的卫生问题,有员工用餐具漏勺掏下水道。

  当日下午,海底捞官方微博发布致歉声明称,经公司调查,认为媒体报道中披露的问题属实,向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。致歉信提到,此事暴露出海底捞管理出现了问题,公司愿意承担相应的经济责任和法律责任。已经布置在海底捞所有门店进行整改,并会后续公开发出整改方案。涉事两家店面已主动停业整改,全面彻查,通报还称,海底捞将会做到明厨亮灶,对现有监控设备进行硬件升级,实现网络化监控。

  海底捞事件又因这两则声明迎来了史上最快的民意反转。网民纷纷表态:海底捞有担当,公关满分,良心企业,必须原谅,甚至还有人抛出,“你自己家后厨也不见得比海底捞干净”。此次海底捞事件逆袭的最大加分项无疑是公关,有网友总结如下:“这锅我背,这错我改,员工我养”。相比于其它只会甩锅临时工的企业,不少人认为海底捞这是一次非常有担当的行为,认为可以原谅。

  但这也许只是一次成功的危机公关。希望海底捞不要仅仅要将此事件视为一次危机公关,更重要的是痛定思痛、深刻反省、全面整改;也希望更多的餐饮企业以此为戒,强化管理检查,自查自纠,牢固构筑食品卫生与质量的“安全门”。正如《新京报》在题为《海底捞,别让一只老鼠打翻了锅底儿》的评论文章中所言“越是大品牌,越应该爱惜羽毛,因为口碑传播的互联网时代,再牛的企业,不珍惜名誉,生死也就是一瞬间的事。”

  经进一步深究,媒体能发现并拍摄这些问题,证明这些问题并非首次或偶尔发生,既是司空见惯的现象,为何包括门店、公司、总部在内的各级人等没有发现、制止?事情的真相很可能是,海底捞对食品卫生与安全缺乏足够重视,要么缺乏管理制度、检查流程;要么是有制度、流程而“停留在墙上”。或许可以说,这次曝出的如此严重的食品卫生与安全问题,在海底捞部分餐厅已成“常态”。各级管理人员、员工视而不见、见怪不怪甚至习以为常,这是何等的麻木?何等的漠视?!海底捞高层对食品卫生与安全的重视程度,由此可见一般!

  企业追求特色服务、极致口碑、快速扩张、高额利润都是理所当然之事,但决不能因此放松对责任、规则、底线的敬畏与坚守,特别是在公共安全、食品卫生、商品质量等关键领域,更应该高度重视、时刻警惕、严防死守,“耐得住寂寞才能守得住繁荣”,在这些关系到消费者健康与安全的根本问题上,一定建立并严格实施严密的管理制度、检查流程、自查自纠机制,坚持问题导向,及时防范、发现和解决问题,不应等到媒体曝光之后,再来道歉、整改。这将是企业品牌的最底线!  免责声明(材料参考来源于法制晚报新闻等)

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